Menu découverte

Voici quelques exemples de menus que je réalise à l’occasion de ma venue à votre domicile. Les tarifs sont indicatifs et pensés pour un total de 6 convives.

Menu de saisonnalité hivernale

Entrée

Saumon confit au curcuma frais, crémeux avocat et piment de Cayenne, fenouil rôti au miel bio, condiment carotte gingembre, tuile dentelle au citron

Plat

Ballotine de lapin cuite à basse température à la sauge, et laqué au soja, coulis de cresson, condiment champignon brun au thé, jus réduit et cacao râpé

Dessert

Lemon curd mandarine, gel citron, biscuit moelleux tonka, pamplemousse et crumble sésame noir

Le tarif est de 55 € par personne.

Menu de saisonnalité estivale

Entrée

Filet de maquereau à la flamme, caviar d’aubergines fumée, premières tomates semi confites, pickles, graines de courges torréfiées

Plat

Bœuf de race, condiment acidulé aux cranberries et datte, asperges vertes, radis crus et cuits, légumes selon le marché, brisures de cacahuètes

Dessert

Fraises fraîches, confit de fraises légèrement poivrées, biscuit moelleux à la pistache, rhubarbe fondante, crème mascarpone au miel et tuile croustillante

Le tarif est de 55€ par personne.

J’élabore également des menus sur mesure, selon vos besoins. N’hésitez pas à m’en parler !