Menu découverte
Voici quelques exemples de menus que je réalise à l’occasion de ma venue à votre domicile. Les tarifs sont indicatifs et pensés pour un total de 6 convives.
Menu de saisonnalité hivernale
| Entrée |
Saumon confit au curcuma frais, crémeux avocat et piment de Cayenne, fenouil rôti au miel bio, condiment carotte gingembre, tuile dentelle au citron
| Plat |
Ballotine de lapin cuite à basse température à la sauge, et laqué au soja, coulis de cresson, condiment champignon brun au thé, jus réduit et cacao râpé
| Dessert |
Lemon curd mandarine, gel citron, biscuit moelleux tonka, pamplemousse et crumble sésame noir
Le tarif est de 55 € par personne.
Menu de saisonnalité estivale
| Entrée |
Filet de maquereau à la flamme, caviar d’aubergines fumée, premières tomates semi confites, pickles, graines de courges torréfiées
| Plat |
Bœuf de race, condiment acidulé aux cranberries et datte, asperges vertes, radis crus et cuits, légumes selon le marché, brisures de cacahuètes
| Dessert |
Fraises fraîches, confit de fraises légèrement poivrées, biscuit moelleux à la pistache, rhubarbe fondante, crème mascarpone au miel et tuile croustillante
Le tarif est de 55€ par personne.
J’élabore également des menus sur mesure, selon vos besoins. N’hésitez pas à m’en parler !